白沙溪黑茶的十大特點

作者：孟濤

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白沙溪是中國黑茶標志性品牌，是湖南黑茶的發(fā)源地，中國黑茶的搖籃，黑茶是中國六大茶類之一，而黑茶又是有別于紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）五大茶類的一種，它究竟有哪些特點呢？歸納起來，白沙溪黑茶有以下10大特點。

1、產(chǎn)地優(yōu)越：

（1）、區(qū)域：我縣位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個山區(qū)，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理座標界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″（神秘文化帶）之間。東西長123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣。

（2）、地理環(huán)境：地域東西長而南北短，地勢自西南向東北傾斜，南北形成“V”型，東西形成“W”。境內(nèi)群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強烈，溪谷發(fā)育，水系密度大。這種高山坡地，可開辟成熟土，栽種茶樹，建成茶園。縣內(nèi)土壤以板頁巖風化發(fā)育的土地面積最廣，約占總面積的71.1%。茶園土質(zhì)較好，酸堿度適宜，養(yǎng)分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機質(zhì)含量豐富。

（3）、氣候：縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短。年平均氣溫為16.2℃，≥10℃的年活動積溫為5016℃，初終間隔日數(shù)為241天，茶樹的生長期長達7個多月。降雨量年平均為1687.7mm，年平均相對濕度為81%，足以滿足茶樹生長發(fā)育的要求。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積占全縣土地面積的98%。在柘溪庫區(qū)，由于大水體效應(yīng)的影響，無霜期平均長達300天，冬暖夏涼，更適宜于茶樹的生長。

2、品種優(yōu)良：制作白沙溪黑茶的茶樹品種是湖南安化雪峰（云臺山區(qū)）山的大中葉種，芽葉發(fā)得又大又嫩，，內(nèi)含的化學成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

3、形狀各異：白沙溪黑茶有“三磚、三尖、一花卷“之說，目前為止有六十余種大小規(guī)格：

三磚：黑磚系列產(chǎn)品、花磚系列產(chǎn)品、茯磚系列產(chǎn)品

三尖：天尖系列產(chǎn)品、貢尖、生尖

一花卷：千兩茶系列

除此以外，做為2010年上海世博會世博十大名茶、聯(lián)合國館指定茶、湖南館指定禮品茶生產(chǎn)商，白沙溪精選優(yōu)質(zhì)黑毛茶制作了專供世博的系列產(chǎn)品。

  4、制作繁雜：制作白沙溪黑茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥而成的黑毛茶，用黑毛茶蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶。白沙溪黑茶最具特征的工序是初制進程中的“渥堆”發(fā)酵工序以及“松柴明火”枯燥工序。假設(shè)沒有這兩大工序，便不能稱之為黑茶。

5、越陳越香：與其他茶類只有一至兩年的保質(zhì)期不同，白沙溪黑茶有越陳越香的特點。白沙溪黑茶成品在存放的過程中有一個緩慢的發(fā)酵過程，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的黑茶，其陳香風格越濃厚，質(zhì)量也較高。

6、飲用方法多樣：

（1）傳統(tǒng)煮飲法：取茶（刀削）10-15g（3-4人飲用），將水（500ml）燒至初沸時（壺壁起水泡時），將茶放入，至水滾沸后，文火再煮2 分鐘，停火濾渣后，分而熱飲之。

（2）功夫泡飲法：用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。

（3）杯泡法：用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水沖泡，加蓋2-3分鐘后即可飲用。

（4）涼茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法操作，茶水比一般為1：60至100，煮好后，濾渣放涼飲用，有條件的可用水壺冰箱放涼飲用，更具風味。

（5）奶茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即成西域特色的奶茶。

7、收藏鑒賞

　　白沙溪黑茶極具收藏鑒賞價值，可按品種收藏；可按年份收藏；可按生產(chǎn)的批次收藏；業(yè)內(nèi)人士將白沙溪黑茶稱為可以飲用和收藏、拍賣的老古董，如白沙溪五十年代的陳年天尖茶在2005年就已經(jīng)賣出48萬元的高價，白沙溪千兩茶更是吸引了眾多藏家的目光。

 8、久喝上癮：

經(jīng)常喝白沙溪黑茶的人都有這樣的感受：“不喝不知道，一喝離不了。”一喝上白沙溪黑茶后，就被白沙溪黑茶的神秘的魅力所折服，再換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝白沙溪黑茶，就會覺得不對勁似的。

 9、老少皆宜：白沙溪黑茶茶性溫和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝白沙溪黑茶，也不會影響睡眠。

10、有益健康：

白沙溪黑茶的主打特色就是健康：黑茶性溫，主要功效是消食去膩、調(diào)理腸胃（助消化、解油膩、順腸胃），能夠有效的起到降低三高（高血糖、高血壓、高血脂），預(yù)防心血管疾病、軟化人體血管的功效，能夠補充人體所膳食營養(yǎng)（主要是維生素和礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類等），黑茶（特別是茯磚茶、千兩茶）中所含有特殊成分：金花，由于此成分僅在千年靈芝上有發(fā)現(xiàn)，且保健功效顯著，故又稱“小人參”。白沙溪黑茶更有抗氧化、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老的功能，喝白沙溪黑茶能使人永葆青春，永葆健康。

  白沙溪黑茶的上述特點充分說明了白沙溪黑茶就是二十一世紀的健康之飲，是保健康、保青春的綠色飲品。