(湖南安化)

　　湖南安化，一個臨近湘西，被雪峰山圍裹、被資水河纏繞的小縣，上世紀90年代，因走出羽毛球世界冠軍唐九紅、龔智超、龔睿娜而廣為人知;而使安化名滿天下的則是一種當地出產的黑色的茶。自明代湖南黑茶成為西北茶馬貿易中茶葉的主體以來，安化，就成為黑茶的主要產地。明萬歷年間安化黑茶被定為官茶，大量行銷山西、陜西、甘肅、寧夏、新疆、西藏、蒙古等西北地區。清代湖南人左宗棠主政西北，擔任陜甘總督期間，更是將安化黑茶作為供應西北的唯一黑茶，使安化黑茶成為西北各民族群眾家喻戶曉的飲品。

(安化黑茶理論之父彭先澤)

　　1939年和1942年，安化黑茶理論之父彭先澤兩次來蘭州調查黑茶銷售市場，了解西北老百姓的飲茶需求，從而創制了湖南安化歷史上的第一塊黑磚茶和第一塊茯磚茶，也創建了白沙溪茶廠。從此后，以白沙溪黑茶為代表的安化黑茶，就深深地進入西北少數民族和廣大漢族群眾的生活之中，成為一日不可或缺的生活必需品。安化黑茶以其醇香的品質和良好的藥理效果征服了千千萬萬的百姓。

　　安化黑茶，茶湯透明潔凈，香氣濃郁清正，沁人心脾，在其特殊的制作工藝過程中會自然發酵生成“冠突散囊菌”(俗稱金花)。這種黑茶里獨有的金花及多酚類物質及維生素、氨基酸和礦物質等，具有降血壓、血脂和調節血糖的功效，可解油膩、治肚脹、療腹瀉、止渴生津、提神醒腦、調理腸胃、促進消化、減肥瘦身。已被世界茶學界、醫學界公認為21世紀最健康飲品之一。2010年，原國家質檢總局批準對“安化黑茶”實施地理標志產品保護。如今，安化黑茶除行銷全國各地外，還外銷歐美、亞州各國，日本人驚奇地稱安化黑茶為“絲綢之路上的神秘之茶”。

　　敬請關注下期《第五章：“飛天茯”茶澤九州》

　　未完待續